Dining

弘前市特産・鄉土料理

鄉土料理



雑把汁

雑把汁

鱈魚是青森縣具有代表性的冬季海鮮。雑把汁,是把鱈魚的頭、內藏等和蘿卜、白菜、魔芋塊、豆腐、胡蘿卜一起炖煮的豆醬味風味的湯。由於在炖煮時還加上

粥汁

粥汁

是將蘿卜、胡蘿卜、牛蒡等蔬菜和款冬、蕨菜、薇菜等山野菜以及 白菜、凍豆腐等一起炖煮的豆醬味風味料理。隔日加熱食用,味道更好。一般多在小正月時為了祈禱無病平安而食用。過去,由於米比較珍贵,人們以蔬菜等代米,由此流傳下來

豆醬味貝殼鍋

豆醬味貝殼鍋

用大扇貝殼作為「鍋」, 以海帶汁、雞蛋、豆醬等為原料的家庭料理。有的地方還將魚、扇貝等放入鍋內一起煮。過去,由於雞蛋等物比較珍貴,一般為病人所食用。由於是用大扇貝殼來炖製,所以味道鮮美可口。該料理不僅在津軽地區,在下北地區也可以品嚐到。

真鱈胡羅卜煮

真鱈胡羅卜煮

是津輕地區人們經常食用的家庭料理。主要材料: 真鱈、雞蛋、胡羅卜、凍豆腐、魔芋塊、蘿卜等等。將以上的材料切碎,放入醬油味的湯中炖煮。每個家庭所使用的材料略有不同,所以其味道也有所不同。

鮭魚竹筍飯寿司

鮭魚竹筍飯寿司

飯寿司是日本北方地區,以魚和蔬菜為原料製成的冬季保存食品。這種料理主要是在每年的正月時製作食用。其主要材料: 鮭魚、竹筍、粘米、胡羅卜、姜、醋等。過去,只有上流富有家庭才能在正月食用鮭魚竹筍飯寿司。在招待客人時,竹筍、米飯的白色和紅鮭魚的紅色,代表「紅白」兩色,具有祝福之意

弘前炸魷魚

弘前炸魷魚

把剁碎的魷魚爪和蔬菜以及麵粉、澱粉、調味料等攪拌均勻後,放入油裡烹炸。過去,由於交通不便,海鮮對地處內陸的弘前來說非常珍貴,人們想辦法將魷魚的所有部分都加以烹調食用。弘前炸魷魚在當地非常普及,但每個家庭所烹調的味道都略有不同。

嶽玉米

嶽玉米

因白天和晚上的溫差大因此味道甜美而受人喜愛的「嶽玉米」。
8月下旬至10月上旬左右可在農家特設的路邊攤上買到。